Lait d’avoine maison

Voici quelque temps déjà que je fais moi même mon lait d’avoine.

Ça m’est venu comme ça pour plusieurs raisons, entre autre le côté sain du lait végétal, mais avant j’achetais le lait tout fait,oui, je me suis rendu compte qu’au final dedans il y avait beaucoup d’indésirables. J’ai donc commencé à me renseigner, et au final chaques semaines, je fais le lait pour mes enfants et moi pour les 5 jours à venir.

Il faut savoir que le lait d’avoine ne se garde au frais que 3 à 5 jours. Mais aussi, que vous aurez besoin d’un petit sac pour filtrer, qui n’est en soit pas un gros investissement. Vous aurez enfin après la confection de votre lait, un mou d’avoine autrement appelé okara qu’il faudra garder, car vous pourrez faire de bons biscuits avec, je vous mettrez la recette sur le blog bientôt.

Comme je vous l’expliquais la recette est relativement simple, vous n’aurez besoin que d’eau et de flocons d’avoine, vous pouvez aussi ajouter du sucre ou du miel, personnellement je mets des fruits secs.

Ingrédients :

  • 1l d’eau
  • 100g de flocons d’avoine
  • 2 dattes/abricots secs/pruneaux

Une fois vos ingrédients pesés, mettez le tout dans un grand bocal, et mixez le tout avec un mixeur plongeant.

Prenez bien le temps de mixer afin que les morceaux restant soient bien fins.

Enfin passez le tout dans votre sac filtrant, en serrant bien, tout le lait va sortir jusqu’à la fin ou le gluten ressort, mettez le lait dans un récipient au frais et conservez l’okara dans un petit ramequin, pour 200g d’avoine vous aurez 80-90 grammes d’okara.

Rhum arrangé

Les pâtisseries c’est bon et je m’en ferait un plein ventre mais, sans pour autant être dans l’extrême alcoolisme, j’aime aussi beaucoup le rhum, alors je me suis lancé il y a peu à faire du rhum arrangé.

Mes premiers essais sont un rhum arrangé banane vanille cannelle, et banane ananas vanille cannelle.

Les deux sont bons, il faut savoir que vous pouvez utiliser n’importe quels fruits mais que certains se marient tout de même mieux avec le rhum.

Ingrédients

  • 80cl de Rhum blanc (environ)
  • 2 bananes
  • 2 gousses de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • Une bouteille large goulot
  • 10cl sirop de canne roux

Concernant les bouteilles j’ai acheté celles ci à IKEA pour 6€ et elle semblent très bien faire l’affaire.

Recette:

Coupez les bananes en deux et mettez les dans la bouteille avec le bâton de cannelle, fendez les vanilles en deux sur la longueur et rajoutez les dans la bouteille, mettez du rhum jusqu’au dessus des bananes.

Attendez deux mois et rajoutez le sucre de canne roux liquide, attendez encore deux semaines minimum pour consommer , enlevez les bananes pour une meilleure conservation.

Vous pouvez essayer avec du citron ,gingembre, orange, mangue, avec un mélange rhum et rhum ambré, il y a plein de combinaisons possibles et beaucoup d’entre elles doivent être bonnes! 😋

Vin de noix

Je sors un peu de la pâtisserie pour une recette de vin de noix, je fais des vins depuis plusieurs année, j’essaye d’améliorer les recettes et j’en prépare de nouvelles, avec ses succès et ses échecs ( vin de melon entre autre!)

Concernant le vin de noix, je vous conseille tout d’abord d’utiliser des gants auquel cas vos mains finiront noires.
Ingrédients :

  • 40 noix récoltées avant le 24 juin
  • 1 litre de rhum ou alcool de fruit
  • 1 kg de sucre
  • 2 gousses de vanille
  • 4 clous de girofle
  • 5 litres de vin rouge
  • 1 bâton de cannelle ou deux

Recette:

Coupez les noix en 4 et mettez les dans votre récipient ajoutez le rhum le sucre le vin, la vanille coupée en deux, les clous de girofle.


Laissez macérer 40 jour en secouant une fois par semaine votre récipient.


Au bout de 40 jours filtrez et mettez en bouteille. Attendez au minimum 3 mois pour boire. Plus vous attendez plus il sera meilleur. Vous pouvez réutiliser le dépôt au fond de chaque bouteilles pour le vin des années suivante ça ne le rendra que meilleur.