Cupcake à l’abricot

Nous somme en été, voilà une bonne raison de faire des pâtisserie avec des fruits de saison.

si vous cherchez des caissettes pour les cupcakes en voici quelques unes : multicolores

un peu plus design

Ingrédients biscuit :

 

  • 140g de farine
  • 120g de sucre
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 1cac de fleur d’oranger
  • 125g de beurre
  • 1 cas Extrait de vanille
  • 3cas de lait

Ingrédients topping:

 

  •   8 abricots
  • 150g de sucre environ
  • 100ml d’eau
  • 250g de mascarpone
  • 4cac  de sucre glace

Pour info j’ai réduit approximativement les dosages car j’avais dix fois trop de confiture 😋

Recette biscuit:

Tout d’abord préchauffez votre four a 180°C

 

faites fondre le beurre dans une casserole.
pendant ce temps mélangez dans un saladier le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, le lait et la levure.

 

rajoutez ensuite le beurre fondu ainsi que la farine doucement tout en mélangeant.
une fois la pâte prête remplissez vos caissettes aux 3/4 et enfournez pendant 14 minutes.

Recette topping:

Mélangez les abricots coupés en 4 dans l’eau avec le sucre, faite cuire le tout et rajoutez du sucre en fonction de vos goûts pour atténuer l’amertume.

Laissez cuire une bonne demi heure à feu doux afin que le mélange devienne visqueux (une sorte de confiture) et laissez refroidir puis mettez au frigo.

Une fois votre confiture bien fraîche remplissez le fond de vos cupcakes avec une cuillère comme ceci:


Puis dans votre robot pâtissier mélangez le mascarpone, le sucre glace et ajoutez petit à petit la confiture.

Enfin couvrez vos cupcakes et remettez au frais.

Cupcake aux spéculoos 

J’avais envie il y a peu de tester des cupcakes aux spéculoos. La recette reste similaire aux autres mais c’était un vrai régal.

Pour le biscuit j’utilise toujours la même recette et le topping est toujours à base de mascarpone.

Je voulais tenter la recette de cuisinemoiunmouton qui avait l’air succulente mais faute de temps je suis resté dans ma zone de confort.
Ingrédients biscuit :

  • 140g de farine
  • 20g de beurre
  •  120g de sucre
  •  2 œufs
  •  3 cuillère a soupe de lait
  •  1/2 sachet de levure chimique
  •  1 cuillère a café de bicarbonate de soude
  •  1 cuillère café d’extrait de vanille

Ingrédients topping :

  • 250g de mascarpone
  • 1/2 pot de pâte de spéculoos 
  • 4 cac de sucre glace

Recette biscuit :

Tout d’abord préchauffez votre four a 180°C

faites fondre le beurre dans une casserole.

pendant ce temps mélangez dans un saladier le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, le lait et la levure.

rajoutez ensuite le beurre fondu ainsi que la farine doucement tout en mélangeant.

une fois la pâte prête remplissez vos caissettes aux 3/4 et enfournez pendant 13 minutes.

Une fois froid découpez l’intérieur du biscuit et remplissez d’une cuillère de pâte de spéculoos 

Recette topping :

Mélangez le mascarpone le demi pot de pâte de spéculoos avec le sucre glace dans le batteur, mettez le tout dans votre poche à douille et une fois le nappage terminé gardez vos cupcake au frais.


Cupcake au caramel au beurre salé

Avant de commencer je ne savais pas faire de caramel au beurre salé et je trouve avec du recul, que la préparation n’a pas été sans stress mais au final je ne m’en suis pas mal sorti.

Ingrédients biscuit :

  • 140g de farine
  • 120g de beurre
  •  120g de sucre
  •  2 œufs
  •  3 cuillère a soupe de lait
  •  1/2 sachet de levure chimique
  •  1 cuillère a café de bicarbonate de soude
  •  1 cuillère café d’extrait de vanille

Ingrédients topping :

  • 75g de beurre salé
  • 10cl de creme liquide
  • 120g de sucre
  • 250g de mascarpone

Recette biscuit :
Tout d’abord préchauffez votre four a 180°C

faites fondre le beurre dans une casserole.

pendant ce temps mélangez dans un saladier le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, le lait et la levure.

rajoutez ensuite le beurre fondu ainsi que la farine doucement tout en mélangeant.

une fois la pâte prête remplissez vos caissettes aux 3/4 et enfournez pendant 13 minutes.

Recette topping :

Faites cuire votre sucre dans une casserole et en même temps faites chauffer doucement votre crème afin de la tiédir. 

Une fois votre caramel formé ajoutez hors du feu la crème doucement et n’arrêtez pas de remuer, enfin, ajoutez votre beurre salé et remuez jusqu’à ce que le caramel soit homogène.

Gardez le au frais.

Mettez une cuillère de caramel dans le cœur de vos biscuits.


Préparez votre mascarpone avec votre sucre glace dans le batteur et ajoutez y le caramel froid. Battez le tout et mettez dans votre poche à douille pour napper vos biscuits.

Cupcake au chamallows

Je souhaitais essayer de faire des cupcakes aux chamallows le rendu n’était pas ce à quoi je m’attendais même si c’était pas mauvais. On ne sentait pas tant que ca le goût du chamallows

Ingrédients biscuit :

  • 140g de farine
  • 20g de beurre
  • 120g de sucre
  • 2 œufs
  • 3 cuillère a soupe de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère a café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère café d’extrait de vanille
  • Quelques chamallow (8/9)

Ingrédients topping :

  • 250g de mascarpone
  • Le reste du paquet de chamallow sur
  • 1 yaourt
  • 3 cas de sucre glace
  • Mini chamallow sur pour la déco 

Recette biscuit :

Tout d’abord préchauffez votre four a 180°C
faites fondre le beurre dans une casserole.


pendant ce temps mélangez dans un saladier le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, le lait et la levure.


rajoutez ensuite le beurre fondu ainsi que la farine doucement tout en mélangeant.

une fois la pâte prête mettez un chamallow dans chacune de vos caissettes, remplissez les aux 3/4 et enfournez pendant 13 minutes.

Recette topping :

Mettez le reste de vos chamallow dans une casserole avec un yaourt. Laissez fondre et mélanger bien. Une fois le tout liquide mettez au frigo.

Une fois bien froide, sortez la et mélangez au batteur le mascarpone, sucre glace et la mousse de chamallow.

Mettez le tout dans une poche à douille et recouvrez vos biscuits.
Pour info les cupcakes étaient bien meilleurs le lendemain.

Cupcake au chocolat blanc et cœur de mousse à la mûre 

Bon le titre aussi long soit il annonce déjà un truc sympa.

J’ai expérimenté tout à l’heure cette recette maison en voyant les mûres achetées la veille (qui n’étaient pas prévues pour ça à la base)

Pour le biscuit toujours la même recette.

Ingrédients biscuit :

  • 140g de farine
  • 120g de beurre
  • 120g de sucre
  • 2 œufs
  • 3 cuillère a soupe de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère a café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère  café d’extrait de vanille

Ingrédient Topping :

  • 250g Mascarpone
  • 1 tablette et demi de chocolat blanc
  • 50ml de lait
  • 3 cas de sucre glace
  • 1 barquette de mûres
  • 15cl de crème fraiche 30%
  • 3cas de sucre glace

Recette biscuit :

Tout d’abord préchauffez votre four a 180°C

faites fondre le beurre dans une casserole.

pendant ce temps mélangez dans un saladier le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, le lait et la levure.

rajoutez ensuite le beurre fondu ainsi que la farine doucement tout en mélangeant.

une fois la pâte prête remplissez vos caissettes aux 3/4 et enfournez pendant 13 minutes.

Recette topping

Commençons par la mousse de mûre.

si vous avez une centrifugeuse c’est le top, sinon il faudra broyer les mûres et passer le tout au chinois pour en faire un coulis, sinon vous pouvez acheter du coulis tout prêt, mais cela risque d’être moins bon!

mettez la crème fraiche dans le batteur avec le sucre glace et le coulis, une fois le résultat mousseux, mettez le au frigo le temps de préparer le topping chocolat blanc.

pour le topping mettez a fondre le chocolat blanc et préparez dans le mixeur le mascarpone avec le sucre glace, puis incorporez le chocolat blanc, battez le tout et mettez au frigo le temps que les biscuits soient froids.

dans une poche a douille mettez la mousse de mure au cœur du biscuit,


puis dans une autre poche a douille mettez la crème de chocolat blanc et recouvrez le biscuit.

il ne vous reste plus qu’a mettre au frigo et déguster.

Cupcake nutella/kinder country

J’ai cherché a trouver des recettes originales de cupcakes mais je me rend compte que principalement quand on cherche cupcake kinder on tombe sur un cupcake nature avec un morceau de kinder dessus.

J’aime explorer au risque de me planter alors j’ai essayé par moi même, et finalement c’était pas mal du tout!

pour le biscuit je garde cette recette qui me plait bien.

Ingrédients biscuit :

  • 140g de farine
  • 120g de beurre
  • 120g de sucre
  • 2 œufs
  • 3 cuillère a soupe de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère a café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère  café d’extrait de vanille

Ingrédient Topping :

  • 250g Mascarpone
  • 3cuillères a café de nutella
  • 100ml de lait
  • 3 cas de sucre glace
  • 6 kinder country

 

Recette biscuit :

Tout d’abord préchauffez votre four a 180°C

faites fondre le beurre dans une casserole.

pendant ce temps mélangez dans un saladier le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, le lait et la levure.

rajoutez ensuite le beurre fondu ainsi que la farine doucement tout en mélangeant.

 

une fois la pâte prête remplissez vos caissettes aux 3/4 incorporez un carreau de kinder dans chaque et enfournez pendant 13 minutes

 

Recette topping

Prendre les kinder, les casser en morceau et les chauffer dans une casserole avec le lait

une fois le mélange liquide le mettre au frigo

mélangez au batteur  le mascarpone avec le sucre délicatement et incorporez la mixture kinder lait refroidie

mettez la crème dans une poche a douille et remplissez vos cupcakes (attention a la taille les grains de riz soufflés restent coincés)

et posez 2 carreaux dessus en déco

 

 

cupcake à la fraise

Pour ma première recette je vous épargne les premiers essais de cake ramollis , et passe directement à mes premiers “succès”

Le cupcake a la fraise et crème pâtissière.

 

Pour le biscuit j’utilise cette recette que j’ai cherché à améliorer au fur et à mesure de mes essais:

Ingrédients biscuit :

  • 140g de farine
  • 120g de beurre
  • 120g de sucre
  • 2 œufs
  • 3 cuillère a soupe de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère a café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère  café d’extrait de vanille

 

Ingrédients topping :

  • 1/2 litre de lait
  • 50g de farine
  • 100g de sucre
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 cuillère a café d’extrait de vanille
  • une dizaine de fraises

 

Recette biscuit :

Tout d’abord préchauffez votre four a 180°C

faites fondre le beurre dans une casserole.

pendant ce temps mélangez dans un saladier le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, le lait et la levure.

rajoutez ensuite le beurre fondu ainsi que la farine doucement tout en mélangeant.

une fois la pâte prête remplissez vos caissettes aux 3/4 et enfournez pendant 13 minutes

 

recette topping :

Pour le topping j’ai choisi une crème pâtissière, c’est léger et se marie bien avec les fraises.

Mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc

ajoutez la farine ainsi que l’extrait de vanille et mélangez bien puis ajoutez un verre de lait afin que le mélange soit plus liquide

Mettez le lait a chauffer, lorsqu’il est tiède rajoutez le mélange œuf / farine / sucre / lait

Mélangez jusqu’à ébullition puis laissez refroidir

 

Une fois la crème pâtissière froide, mettez la dans votre poche a douille et remplissez vos biscuits, ajoutez des quartiers de fraise sur le tout et le tour est joué.

Pour ma part j’ai ajouté au dessus un peu de chantilly, c’était un délice!