Gratin de Ravioles aux épinards

Le Gratin de ravioles aux épinards, une recette que j’ai appris a maitriser avec le temps, car il s’agit de la recette préférée de ma femme, durant des années elle me demandait d’en faire et je ne savais pas comment, alors j’ai recherché sur internet, sans grande réussite, elle a ensuite réussi a trouver, une vieille recette de sa grand mère, mais le papier était tellement vieux qu’on ne pouvait la décrypter, alors je me suis lancé, j’ai commencé à faire une pate à pain classique.

Puis, finalement, à chaque fois que je faisais des Ravioles, je m’aventurais dans des expériences qui m’ont aujourd’hui menées à cette recette que je vous partage.

Ingédients:

1500g de farine

5 jaunes d’oeuf

2 pincées de sel

5 cas d’huile d’olive

750ml d’eau

100g de beurre

2kg d’épinards surgelés

2 oignons

lardons / jambon au choix

Recette :

Mettez dans un premier temps les oignon a dorer avec un filer d’huile dans votre marmite, ajoutez les épinards, et enfin les lardons, n’oubliez pas d’assaisonner, pour ma part, j’ai un moulin a poivre dans lequel je fais un mélange, d’ail, poivres et herbes.

Ensuite préparons la pâte, mélangez la farine et le beurre dans le pétrin, une fois une poudre obtenue, ajoutez l’huile, les œufs, le sel et l’eau.

pétrissez jusqu’à obtenir une boule pâte.

nous allons a présent façonner nos ravioles, pour ce faire, il vous faudra une casserole ou marmite remplie d’eau bouillante, vous baisserez ensuite le feu afin que les bulles n’éclatent pas nos ravioles.

étalez des morceaux de pâte prélevés de votre pâton principal, étalez les sur votre plan de travail. Ici vous avez le choix de la grosseur de vos raviole, pour ma part je préfère faire de grandes raviole.

une fois votre pâte étalée, ajoutez de la garniture et refermez tel un chausson.

Mettez ensuite vos ravioles “crues” quelques minutes dans l’eau, une fois cuites elles remonteront à la surface et vous pourrez enfin les déposer dans votre plat à gratin.

Les ravioles sorties de l’eau bouillante

ajoutez dans votre plat de la crème fraiche en quantité suffisante (vous pouvez couper avec un peu de lait entier), utilisez la fin de votre garniture en la mélangeant a la crème et parsemez de fromage râpé, enfournez à 180° jusqu’à ce que le fromage soit doré et dégustez!

avant d’ajouter la crème le lait et le râpé

En revanche on les a tellement vite mangées que je n’ai pas fait de photo du plat prêt à manger! prochaines photos lorsque je refais un gratin de ravioles aux épinards