Panzerotti
Je ne suis pas Italien loin de là et j’espère ne pas me mettre à dos les italiens avec ma recette, donc si quelque chose vous offusque n’hésitez pas 😉.
Recette pour une 15aine de panzerotti
Ingrédients :
- 500g de farine type oo si vous en trouvez sinon de la farine normale fera l’affaire
- 150g d’eau
- 125g de lait
- 15g d’huile d’olive
- 20g de levure boulangère
- Une cuillère à café de miel
- 10g de sel
Je met du jambon, de la mozzarella buffala avec la sauce tomate
Pour la variante je met viande de grisons avec comté et mozzarella di buffala
Ingrédients sauce :
- 700g de Purée de tomate (ou des vrais tomates si vous avez le temps ça sera encore meilleur!)
- 2 cuillères à café d’origan
- 1gousse d’ail
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym
- 1 pincée de romarin
Recette sauce :
Mélangez tous les ingrédients, laissez mijoter à feu doux pendant une 20ène de minute et passez la préparation au mixeur.
Recette pâte :
Préchauffez votre four à 180 degrés Ou démarrez votre friteuse.
Faites tiédir l’eau et le lait,
Mettez la farine, la levure, l’huile, le sel, le miel dans un saladier, rajoutez le mélange eau lait tiède et battez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laissez la reposer dans le saladier pendant au moins 30 minutes
Une fois la pâte levée faites des petites boules, aplatissez les et avec un bol découpez de cercles
Ajoutez la sauce
Et enfin mettez la mozzarella et le jambon
Ou / et dans d’autre mozzarella viande de grison et parmesan puis refermez en prenant soin de rabattre le bord inférieur sur le supérieur, enfin écrasez le bord avec votre fourchette (auquel cas ça s’ouvrira comme sur la photo)
Laissez cuire 25 minutes et laissez refroidir puis régalez vous!
Il n’y a a pas de règle sur la garniture des panzerotti, vous pouvez les garnir de ce que vous souhaitez, rigotte épinards, dinde, mozzarella, champignons, crème.
et aussi, s’il vous reste de la viande de grison et de la mozzarella, n’hésitez pas à les poser dessus avant de les mettre au four! 🤤
