Mousse citron framboise
Le citron et la framboise se marient en général plutôt bien, c’est pourquoi j’ai essayé de faire cette mousse, un bon compromis entre le bon et le joli 😉.
< strong>Ingrédients pour 6 verrines :</strong>
- 300g de framboise
- 1 citron
- 50g de sucre glace
- 2 sachets d’agar agar
- 12 spéculos
- 2 briques de crème fraîche 12cl 30%
Recette :<<<<<<<<
6 spéculos en assez gros morceau au fond des verrines
Broyez les framboise à la centrifugeuse ou filtrez le coulis afin d'enlever les pépins
Mélangez le premier sachet d'agar agar avec 5ml d'eau chaude et remuez, puis incorporez dans le coulis de framboise.
Battez la première briquette de crème fraîche et incorporez 25g de sucre glace une fois la crème montée en chantilly et ajoutez le coulis tout en continuant à battre.
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tout en verrine sur les spéculos .
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zeste du citrons ainsi que le jus et gardez les ensemble,
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le sachet d'agar agar a 5ml d'eau chaude puis ajoutez le au citron
Battez la seconde briquette de crème et ajoutez le sucre glace une fois la chantilly montée
ajoutez le jus de citron et ajoutez aux verrines
Laissez refroidir au frigo entre une heure et deux heures.
Avant de servir ajoutez les spéculos au dessus de la verrine.
