Key lime pie

La key lime pie est un dessert californien à base de citron vert.

Les ingrédients :

  • 3 jaunes d’œuf
  • 780ml de lait concentré 
  • Jus de 5 citrons vert
  • Zeste de 3 citrons vert
  • 350g de spéculos
  • 100g de beurre
  • 4 blancs d’oeuf
  • 100g de sucre

La recette:

Commencez à mixer grossièrement les spéculos et faites fondre le beurre.

Intégrez le beurre à vos spéculos et mélangez bien. Moulez votre plat à tarte avec votre mélange en remontant bien sur les bords.

Mettez au four à 180 degrés pendant 10 minutes.

Pendant ce temps zestez vos 3 citrons, et mettez le jus des 5 citrons de côté.

Ouvrez vos boîtes de lait concentré ajoutez le jus et les 3/4 du zeste passez au batteur avec les 3 jaunes afin d’obtenir un mélange homogène.

Mettez le mélange sur votre fond de tarte et mettez au four 8 minutes.

Battez vos blancs au mixeur et ajoutez le sucre lorsqu’ils deviennent mousseux
Une fois sortie du four ajoutez votre meringue, brûlez la un peu avec votre chalumeau et placez dessus un peu zeste restant.

Gardez au frais avant de servir.