Roulé à la fraise

J’ai voulu essayer cette recette sur 750g à laquelle j’ai apporté quelques légères modifications.

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INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)
Pour le biscuit :

  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 4 œufs
  • 25 g de beurre fondu

Pour la garniture :

  • 200g de fraises 
  • 250 g de mascarpone
  • 150 g de Philadelphia
  • 50 g de sucre
  • 2 cac d’arôme vanille

Pour le sirop :

  • 4 cas de sirop de sucre de canne
  • 2 cas d’eau

Recette:


Pour commencer,préchauffez votre four à 180 degrés.

Cassez vos œufs et séparez le blanc des jaunes. Mettez les blancs au batteur afin de les monter en neige, puis dans un saladier mettez les jaunes avec le sucre et battez les jusqu’à ce que cela blanchisse.


Dans votre mélange œuf sucre ajoutez le beurre fondu ainsi que la farine.

Puis une fois les blancs neige montés insérez les délicatement dans votre pâte.

Mettez le tout dans une plaque (avec papier sulfurisé pour éviter l’accrochage) et mettez au four 10 minutes.



De ce temps mélangez  l’eau et le sucre de canne, faite chauffer le mélange à feu doux.

Une fois la plaque sortie badigeonnez le biscuit du mélange eau sucre puis enroulez le biscuit dans un torchon humide. Laissez le refroidir une demi heure.

Préparez vos fraises et gardez les de côté.

mélangez le Philadelphia et le mascarpone avec le sucre et l’arôme vanille.

Déroulez votre biscuit et répartissez la crème puis les fraises sur le biscuit, enroulez le tout et à l’aide d’une poche à douille nappez le dessus avec le restant de crème.

Régalez vous!