tarte à l’abricot

Bon je ne me suis pas foulé, la tarte à l’abricot est sensiblement la même recette que mon clafoutis a un œuf près :

 

ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 30cl de crème 30% (1 brique)
  • une 15ène d’abricots

pâte (si vous n’en utilisez pas de toutes faites) :

  • 125 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 5 cas de sucre
  • 6 cas d’eau
  • 1/2 paquet de levure

recette:

commençons par la pâte:

mettez le beurre a fondre dans une casserole avec le sucre et l’eau.

ajoutez la farine ainsi que le demi sachet de levure et formez une boule, puis travaillez la avec un rouleau et mettez dans un plat beurré ou sous du papier a cuisson.

ajoutez les abricots coupées en deux sur la pâte et sucrez légèrement.

préparez la crème, en mélangeant les œufs, le restant de sucre et la crème et incorporez dans la tarte.

 

mettez au four 15 minutes à 160° puis encore 15 minutes à 180°

Cupcake à l’abricot

Nous somme en été, voilà une bonne raison de faire des pâtisserie avec des fruits de saison.

si vous cherchez des caissettes pour les cupcakes en voici quelques unes : multicolores

un peu plus design

Ingrédients biscuit :

 

  • 140g de farine
  • 120g de sucre
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 1cac de fleur d’oranger
  • 125g de beurre
  • 1 cas Extrait de vanille
  • 3cas de lait

Ingrédients topping:

 

  •   8 abricots
  • 150g de sucre environ
  • 100ml d’eau
  • 250g de mascarpone
  • 4cac  de sucre glace

Pour info j’ai réduit approximativement les dosages car j’avais dix fois trop de confiture 😋

Recette biscuit:

Tout d’abord préchauffez votre four a 180°C

 

faites fondre le beurre dans une casserole.
pendant ce temps mélangez dans un saladier le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, le lait et la levure.

 

rajoutez ensuite le beurre fondu ainsi que la farine doucement tout en mélangeant.
une fois la pâte prête remplissez vos caissettes aux 3/4 et enfournez pendant 14 minutes.

Recette topping:

Mélangez les abricots coupés en 4 dans l’eau avec le sucre, faite cuire le tout et rajoutez du sucre en fonction de vos goûts pour atténuer l’amertume.

Laissez cuire une bonne demi heure à feu doux afin que le mélange devienne visqueux (une sorte de confiture) et laissez refroidir puis mettez au frigo.

Une fois votre confiture bien fraîche remplissez le fond de vos cupcakes avec une cuillère comme ceci:


Puis dans votre robot pâtissier mélangez le mascarpone, le sucre glace et ajoutez petit à petit la confiture.

Enfin couvrez vos cupcakes et remettez au frais.

Mini cakes jambon fromage

Ingrédients :

  • 200g de Gruyère râpé
  • 200g de farine
  • 30cl de crème liquide 
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 paquet de râpé de jambon ( ou un paquet de jambon que vous découpez)
  • 1 mozzarella 
  • 1 petit verre d’huile d’olive
  • 1 cas de moutarde

Recette:

Préchauffez votre four à 180 degrés

Mélangez le gruyère, les œufs, la farine et la levure ensemble. Rajoutez l’huile et la crème liquide puis le jambon.

Coupez la mozzarella en petits dés et ajoutez les afin qu’ils soient bien répartis dans la pâte.

Ajoutez la moutarde et mettez la pâte en moule.

Faire cuire 15 minutes à 180 degrés.

Vin de noix

Je sors un peu de la pâtisserie pour une recette de vin de noix, je fais des vins depuis plusieurs année, j’essaye d’améliorer les recettes et j’en prépare de nouvelles, avec ses succès et ses échecs ( vin de melon entre autre!)

Concernant le vin de noix, je vous conseille tout d’abord d’utiliser des gants auquel cas vos mains finiront noires.
Ingrédients :

  • 40 noix récoltées avant le 24 juin
  • 1 litre de rhum ou alcool de fruit
  • 1 kg de sucre
  • 2 gousses de vanille
  • 4 clous de girofle
  • 5 litres de vin rouge
  • 1 bâton de cannelle ou deux

Recette:

Coupez les noix en 4 et mettez les dans votre récipient ajoutez le rhum le sucre le vin, la vanille coupée en deux, les clous de girofle.


Laissez macérer 40 jour en secouant une fois par semaine votre récipient.


Au bout de 40 jours filtrez et mettez en bouteille. Attendez au minimum 3 mois pour boire. Plus vous attendez plus il sera meilleur. Vous pouvez réutiliser le dépôt au fond de chaque bouteilles pour le vin des années suivante ça ne le rendra que meilleur.